Пищевая аллергия

Тошнота, недомогание или высыпания на коже: у людей с пищевой аллергией снова и снова проявляются одни и те же симптомы. Они возникают после употребления в пищу даже совсем небольшого количества продукта, вызывающего аллергию.

Тем не менее, пищевая аллергия встречается реже, чем многие думают. Зачастую симптомы, которые на нее списывают, имеют другие причины. Поэтому важна тщательная постановка диагноза. Это позволяет врачу выяснить, есть ли аллергия, и затем целенаправленно ее лечить. Если выяснится, что аллергии нет, то зачастую можно будет дальше употреблять в пищу соответствующий продукт.

Люди с пищевой аллергией зачастую реагируют даже на употребление совсем небольшого количества определенного продукта. Спектр симптомов широкий, могут затрагиваться различные органы.

Возможно появление следующих симптомов:

• отек слизистой рта и глотки;
• зуд;
• высыпания на коже в виде покраснения;
• образование волдырей;
• тошнота;
• нарушения работы желудочно-кишечного тракта, например диарея;
• нарушения дыхания.

Аллергическая реакция обычно начинается в течение получаса, но не позднее, чем через несколько часов после употребления продукта.

Пищевая аллергия может также привести к анафилактической реакции. Возможные симптомы: снижение артериального давления, потеря сознания, кожная сыпь и отеки лица. Отек дыхательных путей может вызвать одышку.

При аллергии на фрукты и овощи более вероятны легкие симптомы, например кожная сыпь. Орехи или моллюски чаще вызывают более серьезные аллергические реакции.

В случае пищевой аллергии иммунная система реагирует на фактически безвредные белки, как если бы они были инородными телами.

Некоторые люди генетически более склонны к аллергическим реакциям. Пищевая аллергия также может сопровождаться перекрестной аллергией на пыльцу. Это означает, что люди, страдающие аллергией на пыльцу, также имеют аллергию на определенные продукты питания. Причина этого состоит в том, что белки этих продуктов очень похожи на белки пыльцы. Пыльца березы обычно является провоцирующим фактором, например, перекрестной аллергии на яблоки, сельдерей, орехи или морковь. Однако, несмотря на указанное, точные причины пищевой аллергии не выяснены.

Типичные аллергопродукты: 

• арахис, грецкий орех, фундук;
• бобовые;
• коровье молоко, куриные яйца, соя, пшеница;
• косточковые и семечковые фрукты;
• овощи, такие как сельдерей и морковь;
• рыба и морепродукты;
• мясо.

В Германии пищевая аллергия наблюдается примерно у 4 % населения. Начаться она может в любом возрасте. Течение очень сильно различается в зависимости от продукта, вызывающего аллергию, и возраста заболевшего.

Сложно сказать, как долго длится пищевая аллергия и как она развивается. Аллергия на молочный белок, пшеницу или сою у детей с большой вероятностью исчезнет через несколько лет. Это связано с тем, что организм учится справляться с аллергенными компонентами.

Те, кто впервые в зрелом возрасте реагирует на такие продукты, как рыба или морепродукты, обычно долго живут с аллергией. Аллергия на орехи часто тоже весьма длительная или постоянная. Примерно у половины детей с пищевой аллергией в дальнейшем развивается аллергическая астма или аллергический ринит.

Вероятность того, что аллергия сохранится, возрастает вместе с тяжестью симптомов. Явные реакции в тестах на аллергию также свидетельствуют о наличии постоянной аллергии.

Для определения пищевой аллергии среди прочего могут быть использованы анализы крови и кожные пробы. С помощью проб врачи проверяют, реагирует ли иммунная система чрезмерно, т. е. аллергически, на определенные вещества.

Во время кожной пробы (прик-теста) возможные аллергены наносятся на предплечье на некотором расстоянии друг от друга. Затем эти участки кожи слегка царапают, чтобы вещества могли попасть в кожу. Далее наблюдают, появляются ли покраснения или зудящие волдыри. С помощью анализа крови врачи проверяют, образовались ли в организме определенные антитела (особенно антитела IgE) к продуктам питания.

Однако таких проб обычно недостаточно для четкой диагностики пищевой аллергии. Часто для этого проводится провокационный тест: под контролем врача заболевший употребляет в пищу вызывающий подозрение пищевой продукт.

В зависимости от ситуации также может помочь дневник питания и симптомов или исключающая диета.

В случае пищевой аллергии самое важное — исключить продукт, вызывающий аллергию. В краткосрочной перспективе тяжелые симптомы можно лечить с помощью лекарств. Как правило, при пищевой аллергии лекарственные препараты не используют длительно.

Самую тяжелую форму аллергической реакции называют анафилаксией. При этом реагирует все тело, и одновременно поражаются как минимум две системы органов, например кожа и дыхательные пути или желудочно-кишечный тракт и сердечно-сосудистая система. При возникновении такой анафилактической реакции используется специальный набор для неотложной помощи. Содержащиеся в нем лекарства можно использовать для лечения серьезных симптомов. Они также помогаю предотвратить ухудшение ситуации.

Также возможно внесение информации о тяжелых аллергиях в данные об экстренных случаях в электронной карте здоровья.

Более подробную информацию, например о лечении пищевой аллергии, вы найдете на сайте gesundheitsinformation.de.

Дополнительную информацию о клинической картине пищевой аллергии вы найдете на сайте allergieinformationsdienst.de.